另外，植物蛋白如豆腐、豆浆、豆芽等所含的蛋白质质量，甚至比动物性蛋白质品质更高。

　　氨基酸模式 普通鸡蛋超燕窝

　　除了蛋白质外，鸡蛋中的氨基酸模式也和人体非常接近，是所有动物蛋白中最好的一种，超过了昂贵的燕窝。

　　如果对人体中的氨基酸评分为100分的话，鸡蛋可以达到96分，人体对鸡蛋的消化、吸收率非常高，并且鸡蛋适宜几乎所有的人群。

　　胶原蛋白量 鱼翅猪蹄没两样

　　酱猪蹄、肉皮冻是北京人常吃的食物，此外，泡椒凤爪也是餐桌上时常出现的一道凉菜。而这些再普通不过的食物中也含有丰富的胶原蛋白，与鱼翅中的胶原蛋白没有什么不同。

　　另外，鱼翅中虽含有一定的矿物质，但并不是很丰富、很特别，牛奶、猪肝、瘦肉、鱼类等食物中所含的矿物质，就完全可以取代它。