研究并非所有“欧米加”都好

　　根据在美国进行的这项最新研究，含有欧米加－3脂肪酸的食用植物油对健康有益，它能降低心脏病风险，提高注意力，并对遭受风湿性关节炎等慢性炎症折磨的人有帮助，它们或许还有助于预防早老性痴呆。

　　然而，并不是所有“欧米加”都对你有好处。虽然欧米加－6脂肪酸有助于降低血液胆固醇的水平，但是这些研究人员发现，如果摄入过多葵花籽油等富含欧米加－6脂肪酸的食用油，将会产生反效果，有可能会让形成早老性痴呆的风险增加到原来的两倍。

　　植物油中都含有这些类型的脂肪酸，但是含量各不相同。一般我们摄入的欧米加－6(多来自植物油、鸡肉和加工食品)太多，而欧米加－3(常见于鱼油、坚果、种子和少量植物油)的摄入量不足。欧米加－3和欧米加－6都属于多不饱和脂肪酸，另外还有两种类型，单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。

　　解读必须适度摄入

　　任何类型的油或脂肪酸都能帮助身体吸收可溶于油脂的维生素(A、D、E和K)，产生性激素。但是适度摄入对健康非常重要。

　　食用过量饱和脂肪酸后，血液胆固醇的水平会升高，患心脏病风险升高。

　　摄入适度的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对健康有益，因为它们能降低血液胆固醇水平。多不饱和脂肪酸有助于细胞膜保持弹性和渗水功能，允许营养物质进入细胞，并有利于代谢。但是我们食用的多不饱和脂肪酸的数量和均衡度也非常重要。

　　建议

　　根据相关人员提出的建议，每天脂肪和油的摄入量不应该超过每天卡路里摄入量的33％，

　　一般认为成人食用油摄入量每天在25克左右比较合理。而目前在我国，北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，远远超过了标准。对比食用植物油优劣

　　橄榄油

　　■优:人们认为橄榄油能降低心脏病和乳腺癌风险，因为这种油中的大量单不饱和脂肪酸能降低胆固醇水平。另外，初榨橄榄油富含天然植物抗氧化剂。

　　■劣:橄榄油中饱和脂肪酸含量非常高，食用过多将会大