慢餐饮食文化
法国人在用餐前必向同桌人说：bon appetit(祝你胃口大开)，我们中国人都说：请慢用。仔细想想，“慢用”两字更有深意，只有美好的东西才值得我们花时间，慢慢享受。所谓“慢食”，并不只是“反快餐”，它更在意的是在大量生产模式下全球口味的一致化，传统食材及菜肴的消失，以及快餐式的生活价值观。主张慢食的人认为：慢慢地进食，认认真真、全心全意、花时间和各种官能感知去慢慢地享受一顿美食，学习并支持这顿美食背后的努力及传统。这对饮食文化所能带来的影响，是超乎想象的。
一瓶200毫升的醋价值上千元，因为它浓缩了50年光阴的精华。这种世界上最昂贵的醋——传统巴萨米克陈年醋(AcetoBalsamicoTradizionale)，产于意大利北部Modena区与ReggioEmilia区，是欧洲享乐主义慢餐文化的代表作品。
手工生产与批量化作业的区别在于，后者不具备前者肯花的时间，因此无法在品质上达到前者的高度。即便在现代社会中以攫取最大利益为目标的商业，在设计产品时往往包装上“祖传”、“秘制”、“古法”、“手工”、“传统”等字样，它反映出手工生产永不消亡的魅力，而支撑这种魅力的，无外乎其所遵循的自然法则罢了。
当人类不再基于填饱肚子的需求而吃饭的那一刻，对食品的追求便上升到美学的领域，风格从粗犷到精致、调味从复杂回归质朴，当我们开始感受食物传递的内涵时，生活节奏自然变得缓慢起来。
慢餐起源于1986年意大利的偏远小镇布拉(Bra)，起因是意大利美食评论家卡洛·彼得里尼(CarloPetrini)看到几十位年轻人坐在罗马著名的“西班牙广场”纪念碑台阶上大嚼麦当劳汉堡所受到的震惊。作为一位负责任的饮食文化传承者，卡洛·彼得里尼发动了“Slow Food”运动，并衍生出慢餐文化，其作为一种生活态度，致力于消除人们内心的浮躁、引导人们感受生活的美好与情调。
我们匆忙赶路，在都市的街道;我们狼吞虎咽，在拥挤的餐桌;我们努力赚钱排队购
